Mar. Feb 27th, 2024

Talent Class es una empresa fundada en 2019 por Kiko Arias y Nacho Carrera, cuyo objetivo es enseñar gastronomía a través de clases online impartidas por chefs Michelin. Su propósito principal es adaptar los conocimientos de otras escuelas a un formato virtual, ofreciendo a sus alumnos la oportunidad de aprender de los mejores chefs del mundo.

Dentro de su máster en Cocina Profesional se encuentran reconocidos chefs como Albert Adriá, Carme Rustcheda, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Aurelio Morales como director académico. El programa de formación tiene una duración de un año, dividiéndose en diferentes módulos similares a los de un máster presencial. La ventaja de Talent Class es que las ponencias pueden ser vistas en cualquier momento, permitiendo a los estudiantes ajustar su aprendizaje de acuerdo a su disponibilidad de tiempo. El costo de este máster es de 600 euros.

La metodología de Talent Class se encuentra en constante evolución, adaptando la formación de manera híbrida, mediante clases en vivo con profesionales del sector. Además, los estudiantes tienen la oportunidad de conocer personalmente a chefs famosos. El material de estudio se puede descargar y acceder fácilmente a través de dispositivos móviles.

Según Kiko Arias, Talent Class cuenta con más de 9.000 alumnos. Además del máster en Cocina Profesional, la empresa también ofrece un máster en Emprendimiento y Gestión Hotelera, con destacados profesionales como docentes. El precio de este máster es de 2.300 euros.

Por otro lado, The Good Food Company es otra empresa dedicada a la enseñanza gastronómica a través de clases online. Fue fundada por Patricia Parra y Catalina García-Germán en 2011, ambas formadas en las escuelas Le Cordon Bleu de Madrid y París. Su enfoque principal son los talleres a medida, que incluyen actividades de «teambuilding» para empresas, sesiones para grupos de amigos, despedidas de soltera, entre otros.

Al principio, The Good Food Company ofrecía cursos pregrabados que los estudiantes podían consultar desde casa, pero luego cambiaron su formato para brindar clases presenciales en línea. Las recetas se envían antes de la sesión y se proporciona el proceso de elaboración con imágenes a los pocos días. Estas grabaciones son recibidas tanto por estudiantes en vivo como por aquellos que las ven en streaming. Cada lección tiene un costo de 60 euros presencial y 15 euros en streaming. El perfil de los estudiantes típicos de The Good Food Company son personas de entre 30 y 60 años, trabajadores interesados en la cocina.

Miguel Ángel del Corral, director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, explica que en su centro la formación es completamente presencial, aunque otros centros públicos ofrecen docencia online. Del Corral destaca que enseñar cocina implica transmitir habilidades que no son fáciles de adquirir a través de un video o una lección en línea. Sin embargo, reconoce que la tecnología podría apoyar en el futuro esta forma de enseñanza.

Otra propuesta formativa destacada es el Madrid Culinary Campus (MACC), un centro universitario de formación gastronómica fundado por la Universidad Pontificia Comillas y Vocento. Este campus ofrece un Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria, en el cual participan chefs de renombre como Ferrán Adrià y Andoni Luis Aduriz. Además, el MACC ofrece dobles titulaciones, siete másteres y cursos intensivos para profesionales de la cocina.

En general, la oferta formativa en gastronomía está en constante crecimiento y evolución, adaptándose a las demandas y pasiones culinarias de las personas. A pesar de las ventajas de la formación online, algunos expertos destacan que transmitir habilidades culinarias complejas puede ser un reto, ya que no se pueden apreciar aspectos como el sabor, el olor o la textura a través de un video. Sin embargo, estas propuestas ofrecen la oportunidad de adquirir conocimientos actualizados y especializados en el campo gastronómico, impulsando la innovación y la creatividad en la cocina.

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Por Eva Martínez Castillo

Eva Martínez Castillo es una periodista española especializada en reportajes de investigación. Ha trabajado para algunos de los principales medios de comunicación españoles, como El País y El Mundo. Martínez Castillo es conocida por sus intrépidos reportajes sobre temas delicados, como la corrupción gubernamental y el narcotráfico. En reconocimiento a su trabajo, ha recibido numerosos premios, entre ellos el Premio Nacional de Periodismo en 2006.